蒸汽消毒法分为流动蒸汽消毒法和高压蒸汽消毒法两种。流动蒸汽消毒法是指在常压下蒸汽温度为100度，消毒时间为10?30分钟的消毒方法。其效果与煮沸消毒基本相同。这种消毒方法适用于家庭和设备简陋的小餐馆。高压蒸汽消毒法是指当压力后，水的沸点升高，蒸汽的温度也随之上升，利用温度升高的蒸汽进行消毒的方法。在压力高于正常气压的情况下，水的沸点和蒸汽的温度都会高于loo度，这时的高温蒸汽不仅能非芽孢菌，还能芽孢菌和-，高压蒸汽消毒法适用于玻璃、陶瓷、金属器皿等餐具，对其他的餐具应慎用。高压蒸汽消毒时也必须先将食具冲洗干净。
蒸汽式消毒柜整体结构设计科学、-、精巧、实用、人性化、智能化。触摸按键led控制面板，数码显示，工作状态一目了然，微电脑智能精控-，使用方便，人人都会。一键操作，全自动完成消毒。 具有高热效率和高强杀菌功能。高温蒸汽消毒无异味，速度快，效果好，无辐射、无污染、无危险，节能、 安全、。开发的精巧门锁，具有开关方便、功能独到，隐形设置、美观实用。
消毒柜的选购
其一看消毒碗柜的外观。消毒碗柜做工-，无论是外壳还是消毒碗柜的内部托网等，都没有任何刺手的地方。
其二看消毒碗柜的选材。消毒碗柜内胆大多选用不锈钢板材，经过多次高温消毒也不会出现变色、变形的状况，更不会产生-。而劣质消毒碗柜为降低成本，往往采用一些成分不明的合金，因此顾客在挑选时，要向***员仔细咨询。
其三看款式。消毒碗柜大致分卧式、柜式、壁挂式等几种，建议消费者在新房装修前提前-款式，设置好安放消毒碗柜的地点。
其四看消毒碗柜的消毒原理。当前市面上销售的消毒碗柜，消毒原理各有不同，通常情况下，具备两种消毒方式的消毒碗柜(如上面为臭氧消毒，下面为高温消毒)消毒更为-，也更适合家庭使用。
高温消毒柜的分类高温消毒柜一般分为一-消毒柜和二-消毒柜。其区分的依据，就在与他们的杀菌效果的不同，一般一-消毒柜要求消毒柜内温度达 100 ℃以上，可大肠、金黄色等-，杀灭率达 99.9 %，但不可杀灭乙毒；二-消毒柜要求消毒柜内温度达 120 ℃以上，除可一星消毒柜能的-外，还可杀灭乙毒和脊髓灰质炎-等-，消灭率达 99.9 %。但对无机化学毒物及少数特殊的生物-则不起作用了。
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