由于纯蒸汽的穿透性强，蛋白质、原生质胶体在湿热条件下用以变性凝固，酶系统容易破坏，蒸汽进入细胞内凝结成水，能够放出潜在热量提高温度，更增强了杀菌力。蒸汽消毒法是指运用高温蒸汽消灭-或微生物的一种方法。
显热:水的沸腾所需热量被称为显热，每千克水从0 ℃达到100 ℃约需419千焦耳。
潜热:水在沸腾温度下完全转化为蒸汽所需的热量，每千克100 ℃的水汽转换约需2257千焦耳。
所以，只有充分利用潜热才能在短时间内获得的灭菌效果。
用型消毒机还有专门用来给家庭卫生间、厨房、家居用品、电器设备、汽车消毒的。另外还有用于公共场所的，保护公共场所环境卫生，对公交车，广场、学校、工厂、地铁站、商场等大型公众场合进行消毒的机器。除此之外，消毒机也被广泛的应用于-和科研领域，一些重要的战略化设备和很多科研性质的科学项目也离不开消毒机的辅助消毒功能。总的来说，消毒机发展到今天种类众多，大致分为：家用型、型、科研型和公共卫生适用型。
按照消毒方式为分：高压蒸汽食具消毒、电热食具消毒柜、臭氧食具消毒柜、紫外线食具消毒柜和组合型食具消毒柜。按照消毒效果分为：一-消毒柜、二-消毒柜。按照结构及用途分类：普通卧式 a单门 b双门普通立式 a) 单门 b) 双门大碗柜系列壁挂式嵌入式 a) 单翻门 b) 双抽屉 c) 立式 d) 横式茶柜毛巾柜内衣宝内衣晾晒清新机红酒杯消毒柜3d眼镜消毒柜
高温消毒柜的分类高温消毒柜一般分为一-消毒柜和二-消毒柜。其区分的依据，就在与他们的杀菌效果的不同，一般一-消毒柜要求消毒柜内温度达 100 ℃以上，可大肠、金黄色等-，杀灭率达 99.9 %，但不可杀灭乙毒；二-消毒柜要求消毒柜内温度达 120 ℃以上，除可一星消毒柜能的-外，还可杀灭乙毒和脊髓灰质炎-等-，消灭率达 99.9 %。但对无机化学毒物及少数特殊的生物-则不起作用了。
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